A la découverte de la Conserverie “La Jovinienne” de Saint-Julien-du-Sault

Bocaux de la Jovinienne, la conserverie éco-responsable

A la découverte de la Conserverie “La Jovinienne” de Saint-Julien-du-Sault

La semaine précédente, notre équipe s’est lancée vers la commune de Saint-Julien-du-Sault, impatiente de découvrir les secrets de la conserverie Jovinienne. Nous avons été accueillis par Maxence Lorencki et Hugo Frederich, les créateurs. Leur histoire est celle d’un audacieux départ de la vie citadine de Paris pour s’établir dans les paisibles paysages de l’Yonne, où ils ont décidé de saisir de nouvelles opportunités. C’est ainsi que nous avons eu le privilège de partager leur parcours, de découvrir leur savoir-faire artisanal et d’apprécier leur engagement envers la qualité et l’authenticité.

Qu’est-ce que la conserverie  La Jovinienne ?

“La Jovinienne” est une conserverie artisanale de fruits et légumes située à Saint-Julien-du-Sault.

Hugo et Maxence, les créateurs de cette conserverie, tentent de répondre à la demande croissante d’une alimentation de qualité. Pour ce faire, ils travaillent avec des producteurs locaux et labellisés bio, pour proposer une gamme de produits en bocaux alliant naturel et simplicité. Leur devise : “70 % des fruits et légumes que nous utilisons sont produits à moins de 70 kilomètres de notre atelier. » C’est un engagement qu’ils respectent pour répondre aux aspirations écologiques qui les animent depuis longtemps. Ils visent une empreinte environnementale la plus limitée possible, en termes de production, de fabrication et de distribution de leurs produits. Cela va jusqu’aux énergies qu’ils utilisent qui proviennent de fournisseurs engagés et 100 % renouvelables.

La conserverie Jovinienne lutte contre la surproduction alimentaire.

La Conserverie Jovinienne ne se limite pas à simplement adapter ses recettes en fonction des surplus agricoles ; elle va plus loin en offrant la possibilité aux producteurs et aux particuliers d’utiliser leur atelier pour réaliser de petites transformations à partir des excédents de leurs potagers ou des légumes destinés à être perdus ou non utilisés. Cela permet non seulement de réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi d’encourager une utilisation créative et durable des ressources disponibles.

 

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